Бесплатная Доставка по Н.Новгороду от 3000 руб.
Прием заказов 24 часа
89519026824

Открываем сезон шашлыков

04/28/2017
Открываем сезон шашлыков фото

Майские праздники в нашей стране традиционно становятся открытием сезона пикников, когда большими и маленькими компаниями, с семьями и друзьями люди выбираются на природу с целью приятно провести время и полакомиться собственноручно приготовленными на мангале шашлыками.


Поэтому в преддверие праздников мы хотим раскрыть секреты приготовления отличного шашлыка.

Что нужно для приготовления вкусного и сочного шашлыка?

1. Первое, на что нужно обратить внимание — дрова и уголь

НЕЛЬЗЯ! Использовать дрова из хвойных пород со смолистой древесиной, паркетные доски и остатки сломанных стульев с лакокрасочным покрытием — первые придадут мясу неприятный привкус, а вторые могут и вовсе сделать пищу опасной.

МОЖНО! Использовать березовые, липовые, дубовые дрова. Также хороши для приготовления шашлыков дрова из фруктовых деревьев (яблони, груши, сливы, вишни, черешни, абрикоса, персика и даже виноградной лозы). Древесный уголь.

2. Второе, и не менее важное — мангал

Для приготовления шашлыка лучше всего подходит традиционный мангал, но, при его выборе и установке, следует следить за высотой, на которой будет жариться мясо, ведь огонь не должен обжигать шашлыки, иначе они будут гореть, а не жариться. Можно усовершенствовать мангал решеткой с мелкими отверстиями и поддувалом — эти несложные приспособления помогут регулировать тягу в зависимости от ветра и других погодных условий. Но, конечно, вся прелесть шашлыка раскрывается от приготовления на шампурах — мясо получается прожаренным со всех сторон, но, в то же время, очень сочным и мягким.

3. Приступим к самому важному — подготовке мяса. Итак, маринование...

Существует много точек зрения, сколько нужно мариновать мясо, чтобы оно сохранило свой вкус и промариновалось. Все зависит от сорта мяса, степени его свежести, величины отдельных кусочков и желаемого результата. Дольше промаринованное мясо, разумеется, будет более нежным и мягким. Шашлык из хорошо промаринованного мяса жарится 5-7минут и сохраняет весь сок и вкус. Свинину вымачивают в маринаде в два раза меньше, чем любое другое мясо. Для маринования подходит эмалированная, глиняная или стеклянная посуда.

4. Немаловажное значение имеет и то, как вы нанижете мясо на шампуры

Нанизывать мясо нужно плотно, дополнения и овощи в мясном шашлыке не нужны, т.к. они просто-напросто обуглятся. Исходя из размеров мангала и положения на нём шампуров, необходимо оставлять немного места на конце «клинка», это, как правило,7-10 сантиметров. Также не стоит забывать поливать мясо на шампурах маринадом.

5. Как жарить шашлык?

Жарьте шашлык только на раскаленных углях, причем их должно быть достаточно — равномерный слой не менее пяти сантиметров по всей площади, накрываемой шампурами с мясом, и ни в коем случае не над открытым огнем!

Шампуры предварительно можно смазать растительным маслом и немного нагреть. Укладывать шампуры нужно очень плотно — меньше вероятность вспыхивания огня, больше дыма, который сделает шашлык вкуснее. Если огонь все-таки разгорелся под мясом — срочно передвиньте шампур в сторону углей, или вообще снимите с мангала. Если огонь не унимается, слегка притушите его водой.

Не следует располагать мясо слишком близко или слишком далеко от углей. Примерное расстояние 10-15 см.

Не следует слишком часто или слишком редко переворачивать мясо на шампурах, чтобы оно не пересыхало или не подгорало.

Мясо во время готовки время от времени можно поливать маринадом, смесью воды с лимоном или пивом.

6. Готовность шашлыка

Чтобы проверить готовность шашлыка следует сделать аккуратный разрез, проткнуть отдельно взятые куски мяса ножом или зубочисткой. Если выделившийся сок прозрачный — шашлык можно подавать на стол, розовый — мясо еще не готово. Если сока нет — вы пересушили шашлык. При хороших углях мясо будет готово через 15-20 минут.

7. Как правильно подать шашлык?

Хороший шашлык хорош сам по себе, главное чтобы он был свежим. Остывший шашлык теряет свой вкус на 90%. Дальше — добавки на любителя. Овощи, соусы, хлеб. Не забудьте и о напитках.


Подобрать мангалы, решетки гриль, шампура, уголь и оформить заказ вы можете в разделе - Коптильни, мангалы

Комментарии

Сообщения не найдены

Новое сообщение